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濃厚なチョコレートガナッシュと外はサクッと中はもっちりした。
わさび型マカロンですねん
ガナッシュクリームはウィルトンのレッスンを教えてくださっておる、
Ayako先生に教えて貰いました。
ピエがちょっと見えないのですけれど
次回はマカロナージュをしっかりとポイント
お茶は武夷山水簾洞という素晴らしい茶区の岩茶で
華やかな香り持ち深みのある滋味、力強さを感じさせる旨味、長く続く岩韻。
機械は一切使用せず昔ながらの手作業で丹念に作られた
《水簾洞水仙》肉厚で柔らかそうな色艶の茶殻を何煎も重ねる
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